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黑木耳的保健养生价值

提要：黑木耳别名光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。

黑木耳养生追溯：

道家认为：黑木耳生长在腐烂的木头之上，而腐烂的位置完全变黑，从八卦说本身就属于坤土，所以黑木耳能较多的得到坤土之气，而且黑色也对应于坤卦，所以黑木耳对人体的坤卦——脾系统有很好的补益作用。有典故曰：“龙战于野，其血玄黄。”意思是龙战于荒野，它们的血黑而黄。这是第六爻的爻辞。第六爻是客卦的上爻，代表客方的态度，阴爻，表示客方态度随和。“龙战于野”中的“龙”象征主方与客方，“野”指双方关系，主方和客方相互之间为自己的利益而争斗，龙战于野。但是，这里的龙已经是不同于乾卦中所描述的充满生气的强健的龙，而是精疲力竭的受伤的龙，或者死龙。客方对主方随和，双方几乎没有争执。“其血玄黄”的“玄”指黑色，表示主客双方的争斗已经是过去的事，“龙”的血已经变成黑色，并且和黄沙混在一起。引申为黑木耳为“龙”的血变成的有补肾养血的功效。

《本草纲目》认为：黑木耳具有“益气不饥，轻身强志”的保养功效，另外它还有清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效。常吃黑木耳，对人的保健作用十分好，尤其是对坤卦之人。

黑木耳养生价值

1. 养颜美容：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;使人精力充沛。

2. 预防出血：木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血;预防动脉硬化、脑血管出血。

3. 清理垃圾：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用;预防便秘。

4. 排除异物：它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;预防结石。

5.强力消化： 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品;预防消化不良。

6. 增强免疫：木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫功能，经常食用可防癌抗癌。

7.养生经验：

    黑木耳的普通保养功效大家都比较熟悉了，这里我讲两个用黑木耳保健养生小偏方：

① 青黄赤白黑养生菜（五补五脏）

原料：黑木耳（黑）、青辣椒（青）、生山药（白）、新鲜木瓜（黄）、胡萝卜（红）。

调味：盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。

做法：a、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

      b、把胡萝卜等都切成丝或者片，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

      c、锅烧开水，把黑木耳焯（就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。）熟，接着焯胡萝卜等丝片，记得焯好后迅速放凉开水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

      d、把焯好的黑木耳、胡萝卜等丝片放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

② 木耳海带芹凉拌菜：

原料：木耳(干)100克，芹菜200克,海带(鲜)100克,

调料：盐2克,味精1 克,黄酒5克,香油1克

做法：

a. 先将黑木耳与海带洗干净后用水浸泡，待发涨展开后取出，切成丝状，用沸水烫熟。

b. 嫩芹菜梗切成约3厘米长的细丝，放入沸水煮3分钟后捞出，再将黑木耳、海带、芹菜放碗中加入盐、味精、黄酒、香油即可。

功效：

a. 芹菜有降血压、降胆固醇的效果;黑木耳能活血化瘀;海带可降血脂。

b. 适合高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化者在平日服用，但有甲状腺疾病的患者，要在医生指导下服用。

最佳：国家地理标志认证评审. 卢氏黑木耳年产15万至20万公斤。卢氏黑木耳朵大肥厚、质量佳，有"黑牡丹"之称。在1979年陕西汉中全国黑木耳质量评比会上名列全国第一，在国际上也久负盛名。

老中医王圣尉  编辑 个人经验 仅供参考